本課程特色為跨領域與生活化。從逛超市、超商開始，結合營養學知識，了解基本飲食素養，檢視自己平常買的食物與愛吃的食物。課程有三大重點：飲食素養、生成式AI使用素養以及飲食媒體素養。飲食是日常，但我們是否意識到自己每餐吃了什麼、該吃什麼、該吃多少。是否意識到誰在決定我們的飲食選擇。食品加工業透過生活中無處不見的媒體訊息餵養我們，告訴我們該吃什麼、並建立人們的飲食習慣，這些飲食觀念多半符合食品業者的利益。食品包裝是強而有力的廣告。本文強調食品包裝上有哪些技巧，影響人們的購買決策。在飲食素養上，本文討論正確的飲食觀念與讀懂營養標示；在飲食媒體素養上，關注食品如何包裝成吸引購買的訊息；在生成式AI工具使用上，強調如何詢問與評估AI工具的生成內容。媒體可以是食品工業的宣傳，也可以是促進健康飲食習慣的工具。課程同時讓讀者換位思考，如何利用媒體的效果，養成正確的飲食習慣。 ※ 本課程為自主學習或教師參考教學材料，欲修讀同學請查閱教育部「媒體素養資源網」

認識飲食素養：了解健康飲食的基本概念、對飲食素養有基本認知、能正確的選擇食物、有健康飲食的意識。 能夠意識食品包裝上的廣告內容、讀懂食品標籤，知道如何選擇適合自己的食品。 培養飲食媒體素養：能夠解讀媒體中的食物訊息是否誤導、不實及其效果，並善用媒體提升健康飲食意識。 瞭解食品廣告的行銷手法：意識到食品的廣告技巧與廣告效果。 能運用媒體行銷手法促進健康飲食意識。

一、 飲食素養概念：實行健康飲食所需的知識、技能、能動性。具體化為有營養學的基礎知識（知道如何吃得健康）、讀懂營養標示與成分表、有判斷食品品質並加以料理與烹煮的能力、懂得好好享受食物。 二、如何讀懂食品標示：從食品標示讀懂食物成分、營養成分，以確認即將吃下什麼。我們應該要看到品名、內容物名稱、淨重容量或數量、食品添加物、製造或負責廠商名稱電話號碼與地址、原產地、有效日期、營養標示、含基因改造食品原料、經主管機關公告之事項（例如阿斯巴甜使用注意事項、咖啡因含量等等）。 三、運用生成式AI提升媒體飲食素養 四、飲食媒體素養（Food Media Literacy）及食品行銷與飲食媒體素養（Food Marketing and Media Literacy）。如何選擇正確的食物是飲食素養，了解媒體如何包裝食品是媒體素養。 五、結語：本文有三大重點：飲食素養、生成式AI使用素養以及媒體素養。飲食是日常，但我們是否意識到自己每餐吃了什麼、該吃什麼、該吃多少。是否意識到是誰在決定我們的飲食選擇。食品加工業透過生活中無處不見的媒體訊息餵養我們，告訴我們該吃什麼並建立人們的飲食習慣，這些飲食觀念多半符合食品業者的利益；食品包裝是強而有力的廣告，本文強調食品包裝上有哪些技巧，影響人們的購買決策；在飲食素養上，本文討論正確的飲食觀念與讀懂營養標示；在飲食媒體素養上，關注食品如何包裝成吸引購買的訊息；在生成式AI工具使用上，強調如何詢問與評估AI工具的生成內容。

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