2. 課程總覽
  3. 課程詳情

自煮學習─料理與科學 實體

Learning by Cooking: Culinary Arts and Science

國立高雄師範大學|楊世春

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#持續學習
#人際互動
#團隊合作
#問題解決
#創新思維
#工作責任及紀律
#終結貧窮
#消除飢餓
#健康與福祉
#優質教育
#淨水及衛生
#責任消費及生產
#氣候行動
#基礎科學類
#生活技能類

自煮學習─料理與科學 實體

Learning by Cooking: Culinary Arts and Science

國立高雄師範大學|楊世春

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課程詳情

1、從科學與心理的角度檢視料理的原理，培養學生能具備生活所需的料理知能，以探究與實作的學習歷程發展出具有創意的料理技能。 2、課程導入認識食材的營養成分與特性，透過食譜設計了解從產地到餐桌的綠色飲食，實作課程以電鍋、電烤盤、烤箱等電器，以無火料理方式也能做出一道美食。 ※ 本課為實體課程，欲修讀同學請洽國立高雄師範大學。

提供跨領域及多面向之專業知能，使學生能藉此充實自我的全方位發展，課程提供學校通識課程較少開設之課程主題-料理與科學。其目標有：(1)學生能精進其生活自理能力。(2)學生能善用科學與心理的素養來提升其料理技能。(3)增進對食物的選擇能力，培養健康飲食習慣。(4)融入台灣族群不同的飲食文化，跟著味蕾去旅行。

一、課程介紹、分組活動、廚具器材介紹及安全衛生守則。 二、【食不相瞞】食材安心GO，認識農產品三章一Q x潔淨標章。 (電烤盤料理)─銅鑼燒 三、【知食份子】健康吃起來，秒懂營養標示x食品標示。 (電鍋料理)─菇菇雞肉炊飯 /曲奇餅 乾 四、翻糖手做─翻糖奇遇 五、【好好食】(剩食文化)格外品的華麗轉身。(電烤盤料理)─當季果醬 /鮮奶酪 六、【食來運轉】改變~從餐桌開始，品嚐在地風土飲食。 (烤箱料理)─巴斯克乳酪蛋糕/蔬果料理小組食譜發想 七、【期中考】當季蔬果小組pk賽 八、【自煮力】食品?食物?愛上食材真滋味。(電鍋料理)─手工地瓜圓 九、【食憶】打開味蕾的記憶，認識台灣族群飲食文化。 (電烤盤料理)─三杯雞/台菜飲食特色 十、(電鍋料理)─客家豬籠粄。客家菜飲食特色 十一、(電鍋料理)─馬告刺蔥雞湯&竹筒飯。原住民飲食特色 十二、【期末完美煮藝】─使出絕活，料理我的美味便當 / 回饋與反思

食用營養學（謝明哲等合著），電鍋123（邱韻文著）

講述教學
實作教學

推薦適性課程

課程回饋

李＊閎 2025-10-28 11:59

以前總覺得料理很麻煩，但在課堂實作後，才發現煮飯其實是一種和食材相處的過程。從了解營養到親手動手，會開始注意自己吃進了什麼。當一道料理完成時，不只是成就感，更像在學習照顧自己的生活方式。

劉＊榛 2025-10-09 17:38

過去因為不會下廚而常依賴外食，總擔心吃進去的食物不夠健康。上過這堂課後，不僅學會了實用的料理技巧，還更了解各種食材的營養與烹飪方法。課程輕鬆又有趣，讓我在享受美味的同時也能維持均衡飲食，非常推薦。

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